Rialto Mercato

A Venise, si vous cherchez à faire vos courses alimentaires, un vénitien ou un amoureux de Venise vous indiquera “il Mercato di Rialto” qui se tient à proximité du pont du Rialto depuis presque un millénaire !

C’est dans ce quartier de commerces et d’échange depuis l’origine du peuplement de l’île Rivo Alto (Rialto), centre géographique de Venise, que vous trouverez les meilleurs produits de la lagune !

Tout restaurateur qui offre une vraie cuisine vénitienne, tout habitant de la sérénissime un peu gourmet viendra choisir ses produits ici…

Beaucoup de langues sont parlées ici: celles du monde entier par les nombreux touristes, appareil photo ou smartphone à la main, qui achètent peu, sans doute à tort… Et surtout l’italien voire le vénitien!

Mais on ne devrait pas dire le marché du Rialto, mais les marchés du Rialto !
En effet, ils sont en fait actuellement au nombre de 2.

Le plus connu est le marché aux poissons. Il se tient sous un magnifique double marché couvert en briques et orné de tentures rouges bien visible depuis le grand canal. Les deux halles sont reliées par une arche. Les chapiteaux des colonnes de la première, côté grand canal, sont décorés de poissons; comme les rigoles au sol et les inscriptions rappelant les règles concernant la taille minimum des poissons, ces ornements montrent bien que ce bâtiment a été prévu dès sa construction au début du XXème siècle pour le marché aux poissons.
Ce marché vaut le détour pour la fraîcheur et la variété de ses poissons et mollusques; parmi les produits de la pêche dans la lagune, les gobiidae (tout petit poisson), les nostrani di Burano, les pulpini (mini poulpes), les seppe di laguna (seiches), le canoce vive (sortes d’écrevisses de la lagune, vendues vivantes)… Les pêcheurs qui vendent ici ont une licence spéciale attribuée en fonction de leur ancienneté. Nous avons apprécié leurs conseils pour cuisiner des poissons que nous ne connaissions pas, et nous les préparer prêts à poêler. Sur ce marché on admirera aussi le bal des mouettes qui attendent plus ou moins patiemment la fin du marché pour récupérer les restes.

Il se tient du mardi au samedi de 7h à 14h à l’adresse Campo de le Becarie, Loggia Grande e loggia Piccola (San Polo), c’est à dire entre l’angle campo de la pescaria/via de le baccarie o panateria et la riva de l’ogio au bord du grand canal.

L’autre est un marché essentiellement de fruits et légumes. Des produits de l’île de San Erasmo, les plus prisés, de la lagune, de la Vénétie mais aussi de toute l’Italie dont la Toscane. Des fruits et légumes, mais pas que! On y trouve tout le nécessaire pour une cuisine savoureuse dont de nombreuses épices. Parmi les légumes typiques, selon la saison, il faut absolument goûter, par exemple les petits artichauts de la lagune, “i botoi” , les asperges de san Erasmo ou encore les sortes d’endives violettes, “tardivo veneto”.

Ce marché de fruits et légumes se tient tous les jours de 7h à 20h sauf le dimanche à l’adresse campiello de la Pescaria, qui correspond à l’adresse de l’ancien marché aux poissons.